Аквитанская светлая - мясная тяжеловесная порода. Для коров этой породы характерна светлая, пшенично желтая масть. Носовое зеркало, копыта и рога – светлые. Животные крепкой конституции, туловище длинное, симметричное, с хорошо развитой мускулатурой, особенно на плечах и задней части спины. Голова легкая, с широким лбом. Поясница и крестец длинные, широкие, с хорошо развитыми мышцами.

Живая масса взрослых быков - 1000-1300 кг; коров - 700-900 кг. Средняя высота в холке полновозрастных коров - 140 см. Телята при рождении весят 40 – 50 кг, при интенсивном откорме бычки достигают до 2000 г суточного прироста. В возрасте 6-12 месяцев бычки достигают суточных приростов 1400-1500 г. Убойный выход в возрасте 14-16 месяцев равен 65,5-70,0%. Мясо высокого качества с небольшим отложением жира.

Чистокровные коровы аквитанской светлой породы обладают спокойным нравом, высокой продуктивностью и долголетием. Отелы легкие. Несмотря на рождение крупных телят (45 кг), отелы практически всегда проходят без осложнений благодаря продолговатой форме теленка.